{"id":5881,"date":"2018-10-09T08:28:48","date_gmt":"2018-10-09T08:28:48","guid":{"rendered":"https:\/\/visitkanfanar.hr\/?p=5881\/"},"modified":"2018-10-09T08:29:10","modified_gmt":"2018-10-09T08:29:10","slug":"jesenski-ciklus-azrri-jevih-edukacija-za-ugostitelje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitkanfanar.hr\/de\/jesenski-ciklus-azrri-jevih-edukacija-za-ugostitelje\/","title":{"rendered":"Jesenski ciklus AZRRI-jevih edukacija za ugostitelje"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Nakon uspje\u0161no odr\u017eanog proljetnog ciklusa edukacijsko-kuharskih radionica u organizaciji AZRRI<\/strong>-ja (Agencija za ruralni razvoj Istre), tijekom listopada, studenog i prosinca u didakti\u010dkoj kuhinji Edukacijskog gastrnomskog centra Istre na Gortanovom brijegu u Pazinu odr\u017eat \u0107e se i jesenski ciklus radionica<\/strong> s brojnim zanimljvim temama.<\/p>\n

Za\u010detnik gastronomskog hita Mason burger and stuff<\/em>, chef Ivan Zidar<\/strong>, vodit \u0107e radionicu „Burgeri by Ivan Zidar“<\/em>. Jos jedan poseban novitet je chef Hrvoje Zirojevi\u0107<\/strong>, poznat po svojoj sposobnosti o\u017eivljavanja razli\u010ditih kultura na tanjuru, koji \u0107e voditi radionicu „Kreativna riblja kuhinja“<\/em>.<\/p>\n

Veliki naglasak u ovogodi\u0161njem jesenskom ciklusu stavljen je na gastronomiju ekolo\u0161kih proizvoda Istre te njihovo kreativno kori\u0161tenje u gastronomiji, a uz radionicu „\u010cokoladne instalacije i dekoracije“<\/em>, executive chef Robert Peri\u0107<\/strong> vodit \u0107e i radionicu „Ekolo\u0161ki proizvodi Istre“<\/em>.<\/p>\n

Chef Emanuele Scarello<\/strong>, nositelj dvije Michelinove zvjezdice tako\u0111er \u0107e se pozabaviti temom ekolo\u0161kih proizvoda u radionici „Michelin kuhinja s ekolo\u0161kim proizvodima Istre“<\/em>.<\/p>\n

Chef David Skoko<\/strong> vodit \u0107e radionice „Plava riba od glave do repa“<\/em> te „Gastronomija jadranskih muzgavaca“<\/em>, a chef konzultant Marijo \u010capek<\/strong> pozabavit \u0107e se interesantnom i prijeko potrebnom kuharskom tehnikom na radionici „Mis en place“<\/em>, a vodit \u0107e i radionicu „Kreativna vegetarijanska gastronomija“<\/em>.<\/p>\n

Chefovi Tomislac \u0160kunca i Dragan Dragojlovi\u0107<\/strong>, prvi educirani stilisti hrane u Hrvatskoj, odr\u017eat \u0107e radionice „Food dizajn“<\/em> i „Konzerviranje hrane“<\/em>, na kojoj \u0107e se veliki naglasak staviti na pravilne na\u010dine konzervacije namirnica.<\/p>\n

Tematikom \u0161koljka\u0161a bavit \u0107e se chef Robert Peri\u0107 koji \u0107e odr\u017eati posljednju radionicu u jesenskom ciklusu, pod nazivom „Kreativna radionica \u0161koljki i \u0161koljka\u0161a“<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Projekt AZRRI-jevih edukacija realizira se pod pokroviteljstvom istarskog \u017eupana gdina. Valtera Flega te uz pomo\u0107:<\/p>\n